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Quem adquire uma faca de AÇO CARBONO conta com um modelo de alta capacidade de corte e grande resistência. O aço carbono, ao contrário do inox, não tem grandes percentuais de cromo, e sofre um processo natural de escurecimento, mas mantém, por muito tempo, sua força. Por isto é o predileto dos fascinados pela cutelaria artesanal.
COMO GARANTIR A QUALIDADE:
Para garantir a qualidade da sua faca, são precisos alguns cuidados especiais, simples de serem feitos e que fazem toda a diferença. Lá vão algumas dicas para manter a sua Faca sempre nova:
- Jamais guardar a faca suja. Lavar e secar a lâmina .
- Mantenha a faca seca e evite tocar na lâmina, o suor é uma substância oxidante.
- Evitar armazenar a faca na bainha se por muito tempo, pois o couro curtido tende a oxidar a lâmina.
- Armazená-la de preferência com a lâmina embebida em óleo mineral ou azeite.
- Caso você seja um colecionador de facas, evite guardar suas facas com as lâminas em contato umas com as outras. Isso pode fazer com que suas peças fiquem riscadas.
- Na cozinha, jamais deixe a faca de molho em contato com sabão, ou molhada no escorredor. Esses hábitos além de propiciarem a oxidação da lâmina, deterioram os materiais do cabo.
- Respeite a função para qual sua lâmina foi desenvolvida. Nunca utilize uma faca como alavanca martelo ou facão, por exemplo, pois isso pode acarretar na quebra da lâmina ou desgaste do fio.
- Os cabos também são partes muito importantes das facas. Enquanto os de materiais sintéticos e não porosos são mais resistentes, os de madeira merecem atenção maior. Limpe-os com frequência e aplique uma camada de óleo, como o azeite, para auxiliar nessa limpeza.
- Não use óleos à base de silicone nas lâminas e nas bainhas, pois podem causar problemas na oxidação do aço e danos ao couro das bainhas.
Para evitar a oxidação precoce, também é interessante passar uma fina camada de óleo de cozinha ou vaselina antes de guardar a faca. Passe o óleo também nas partes próximas ao cabo e em todos os locais onde exista aço.
A bainha pode conter umidade, então, se for guardar a faca por muito tempo, é interessante envolvê-la em uma folha de PVC antes de embainhá-la.
AFIAÇÃO DA FACA:
Estar com a faca devidamente afiada é muito importante na hora de fatiar a carne. Uma faca bem afiada deve cortar em dois movimentos: um de ida e outro de volta.
Dessa forma, para afiá-la é indispensável que você tenha uma pedra específica, uma chaira ou um afiador, que é o instrumento mais indicado para manter o fio de corte sempre adequado.
Para utilizar a chaira, você deve deixá-la em pé e, com a faca levemente inclinada, deslizá-la sobre a chaira do começo até a ponta da lâmina, repetindo algumas vezes de cada lado.
Não é preciso ter pressa, nem aplicar muita força para não danificar a faca e nem correr o risco de se machucar. Assim, você irá atingir o ponto ideal, com o fio o mais “reto” possível, permitindo um corte muito mais preciso para a carne.
Ao afiar uma faca fabricada com aço carbono, devemos ter o cuidado para não superaquecer a lâmina ou estaremos comprometendo sua capacidade de segurar o fio.
Agradecemos a preferência!